Resep Dendeng Balado Basah

Dendeng Balado Basah
Resep Dendeng Balado Basah

Published on 23 Aug 2017 12:00:01 in Resep Sambal [28 views]

Bahan bahan Dendeng Balado Basah

Bahan dendeng:
800 gr daging sapi
1 sdt bawang putih, haluskan
1/2 sdt lengkuas, haluskan
1/2 sdt kunyit, haluskan
5 lembar daun salam
7 lembar daun jeruk nipis
2 lembar daun kunyit
15 gr asam Jawa
Garam secukupnya
Bahan sambal dendeng basah:
200 gr cabai merah besar, tumbuk kasar
50 gr bawang merah
100 gr cabai merah keriting, tumbuk kasar
Garam secukupnya
Bahan tumis:
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk nipis
1 siung bawang putih, haluskan
1 buah tomat besar
1 batang daun bawang
Bahan lain:
Santan dari perasan 1 buah kelapa
80 gr gula

Cara membuat Dendeng Balado Basah

Cara membuat dendeng:
Rebus daging bersama air.
Tambahkan semua bahan dendeng dan masak selama 1 jam.
Angkat dan tiriskan daging. Potong kecil-kecil kemudian memarkan.
Masak hingga setengah matang, sisihkan.
Cara membuat sambal dendeng basah:
Rebus 3 liter air dalam panci, tambahkan semua bahan bersama daging. Rebus daging hingga matang dan lembut selama sekitar 1 jam. Angkat dan tiriskan. Dinginkan sebentar.
Sambil menunggu daging direbus, tumbuk kasar cabai merah, bawang merah, dan garam. Sisihkan.
Setelah daging dingin, potong daging seukuran 0,5 cm. Tumbuk hingga permukaannya datar.
Goreng daging sekitar 3 menit. Jangan sampai daging terlalu renyah, kemudian sisihkan.
Tumis daun salam, daun jeruk nipis, bawang putih, tomat, dan daun bawang hingga harum. Tumis selama 10 menit.
Tambahkan santan dan gula. Masukkan juga daging yang sudah digoreng. Aduk terus hingga matang.
Sajian untuk 4 porsi.