Resep Nonya Laksa

Nonya Laksa
Resep Nonya Laksa

Published on 31 Aug 2017 00:00:02 in Resep Sambal [56 views]

Bahan bahan Nonya Laksa

4 sdm minyak sayur
1 sdm ebi yang bagus, rendam air panas hingga lunak, tumbuk halus
500 ml kaldu udang
2 batang daun laksa/kesom
250 ml santan kental
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
500 g mie laksa (mie putih), bilas air panas, tiriskan
100 g taoge, siram air panas
6 buah udang sedang, rebus, kupas
100 g bakso ikan, iris tipis
50 g timun kupas, iris kecil halus
1 butir telur ayam rebus, kupas, potong-potong
2 buah tahu goreng, bakar sebentar di atas api, potong 4 bagian
Taburan:
daun laksa, iris kasar
daun mint, iris kasar
daun ketumbar, iris kasar
Bumbu:
2 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
2 cm lengkuas
4 butir kemiri
6 butir bawang merah
3 buah cabai merah kering, rendam air panas selama 20 menit, tiriskan
6 buah cabai merah keriting
1 cm kunyit
1 sdt terasi udang
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt adas bubuk
1 sdt garam

Cara membuat Nonya Laksa

Bumbu: Haluskan bumbu menjadi satu hingga halus.
Panaskan minyak hingga panasnya sedang.
Tumis bumb halus hingga wangi.
Tambahkan ebi halus, tumis hingga harum.
Masukkan kaldu udang dan daun laksa. Didihkan dengan api kecil selama 10 menit.
Masukkan santan, tambahkan gula dan garam lalu didihkan kembali lalu angkat.
Penyajian: Susun mi laksa dalam mangkuk.
Beri taoge, udang, bakso ikan, timun , telur dan tahu goreng.
Tuangi kuahnya panas-panas.
Beri bahan Taburan.
Sajikan dengan Sambal jika suka.
Sajian untuk 4 porsi.