Resep Panettone Brioche

Panettone Brioche
Resep Panettone Brioche

Published on 29 May 2017 12:00:02 in Resep Kue [94 views]

Bahan bahan Panettone Brioche

500 g tepung bergluten tinggi
180 g tepung terigu serba guna
240 g mentega
150 g telur ayam
90 g dry yeast
75 g susu hangat
5 g gula pasir
5 g garam
12 g kulit jeruk lemon parut
120 g chocolate chips
80 g sultana/kismis

Cara membuat Panettone Brioche

Aduk yeast dengan susu hangat.
Aduk tepung terigu, gula dan garam hingga rata.
Dengan mikser roti, aduk tepung terigu dan masukkan teur bertahap sambil aduk rata.
Tambahkan larutan susu dan ragi serta kulit jeruk lemon parut.
Aduk terus hingga kalis.
Tambahkan mentega, aduk hingga rata.
Masukkan chocolate chips dan kismis, aduk rata.
Bulatkan adonan dan diamkan hingga mengembang, selama 1 jam.
Kempiskan adonan. Potong adonan seberat 300 gram, bulatkan.
Taruh dalam mangkuk roti ukuran besar.
Diamkan selama 2-3 jam hingga mengembang.
Olesi permukaannya dengan telur kocok.
Panggang dalam oven panas 200 C selama 20-30 menit.
Angkat dan tusukkan dua lidi di bagian bawahnya.
Balikkan kue, gantung hingga dingin. Ini akan membuat kue tidak kempes, permukaannya tetap mengembang tinggi saat dingin.
Potong-potong dan sajikan dengan taburan kulit jeruk parut dan aneka berry.
Sajian untuk 12 porsi.